Nöt och lamm

Oxfilé4 port oxfilé, tournedos (á 200 g) 4 msk smör 1 msk salt 2 tsk svartpeppar 2 klyftor vitlök 4-5 kvistar färsk timjan 0,5 dl cognac Steksnöre

1Till servering haricots verts, kokta smör 1 citron, finrivet skal och saft färsk timjan. Oxfilé800 g oxfilé (mittbit) 2 msk smör 1 msk olja 1 klyfta vitlök, krossad 2-3 kvist färsk timjan salt peppar

marinad1 kruka basilika 1 klyfta vitlök några kvistar timjan 2 msk honung 1 dl olivolja 1 spansk peppar 0,5 citron, saften från

4 skivor fläskfilé, eller kalvfilé (400 g) 0,5 tsk salt 2 krm svartpeppar 2-3 ägg 1 dl vetemjöl 4 dl pankoströbröd smör, till stekning olja, till stekning

Lammkotletter800 g lammkotlett, i jämn storlek 2 klyftor vitlök, krossade 2 kvistar rosmarin salt svartpeppar olja smör

400-500 g färsk tagliatelle 300-400 g lövbiff 8-10 skogschampinjoner 0,5 gul lök 1 röd paprika 1 gul paprika 1 klyfta vitlök 3 dl crème fraîche 2 dl vispgrädde 1 msk koncentrerad kalvfond (eller oxfond) 1,5-2 msk cognac 1 tsk rödvinsvinäger 0,5 msk färsk timjan, hackad smör, till stekning rapsolja, till stekning salt svartpeppar, nymalen

Picanha1 picanha, med en fin tjock fettkappa. 1-1,5 kg 1 msk salt 1 msk peppar. Chimichurri50 g färsk bladpersilja 30 g korianderblad 3 klyftor vitlök 1 citron, pressad 0,5 msk salt 1 krm peppar, nymalen 0,5 msk chiliflakes 1 tsk rökt paprikapulver 1 dl olivolja

Ingredienser 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 7 portioner 8 portioner 9 portioner 10 portioner 11 portioner 12 portioner 13 portioner 14 portioner 15 portioner 16 portioner 17 portioner 18 portioner 19 portioner 20 portioner Chimichurri 1 odefinierad grovsalt , efter smak 1 msk vitlök , finhackad 1 msk gul lök , finhackad 1 msk persilja , finhackad 1 msk gräslök , finhackad 1 msk grön paprika , hackad 1 msk oregano , färsk, hackad 1 tsk röd chilipeppar , torkad 0,5 dl vinäger , röd 1,5 dl olivolja 1 st lagerblad Picanha ca 1,2 kg 1 msk grovsalt 1,2 kg picanha Köp receptet

4 skiva kalvinnanlår 4 skiva rökt skinka 8 skiva hårdost, mellanlagrad dijonsenap 1 ägg, stort ca 2 dl pankoströbröd ca 1,5 dl vetemjöl smör, till stekning rapsolja, till stekning