Köket.se

Köket.se

Confit byaldi - Mammas ratatouille

Confit byaldi - Mammas ratatouille

1 röd paprika. 11 gul zucchini. 11 grön zucchini. 13 tomater. 11 aubergine. 11 rödlök (använd gärna färsk knipplök med blast)
Rödbräserat fläsk

Rödbräserat fläsk

Lägg fläsksidan i en gryta med vatten, låt vattnet koka upp och skumma väl. Lägg ner ingefäran och sticklöken i vattnet och låt fläsket sjuda i 40 minuter
Ranchdressing

Ranchdressing

Skala och pressa vitlöksklyftan, finhacka persilja och gräslök. Blanda detta med majonnäs, crème fraiche och vitvinsvinäger
Paolos spaghetti bolognese

Paolos spaghetti bolognese

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Strimla bacon. Finhacka lök och vitlök. Skiva blekselleri och morötter. Värm en stekpanna med olivolja och fräs bacon tillsammans med lök, vitlök, blekselleri och morötter
Carbonara, Paolo Robertos recept

Carbonara, Paolo Robertos recept

Koka upp välsaltat vatten under lock i en kastrull. När vattnet kokat upp lägg genast ner spaghettin och koka den ”al dente” enligt anvisningarna på förpackningen
Smördegsbakad brie

Smördegsbakad brie

Smördegsbakad brie. Sätt ugnen på 225 grader. Skär ut 4 små tärningar ur brietårtan ca 2x2 cm. Kavla ut smördegen och skär ut passande bitar till brien
Guacamole

Guacamole

Dela avokadon och ta ur kärnorna. Gröp ur fruktköttet. Lägg fruktköttet i en skål och mixa eller mosa sönder med en gaffel eller i mixer
Beurre blanc - se & gör

Beurre blanc - se & gör

Skala och finhacka löken. Lägg i en kastrull med vinäger och vin. Låt sakta koka tills nästan all vätska kokat in
Tommy Myllymäkis saftiga cheeseburgare

Tommy Myllymäkis saftiga cheeseburgare

Börja med majonnäsen, blanda ner äggulan, senapen och vinägern i en bunke. Tillsätt matoljan i en tunn stråle medan du vispar hela tiden
Toast med höstprimörer

Toast med höstprimörer

Rensa den färska svampen och skär svampen i bitar. Finhacka schalottenlök och chili och fräs tillsammans med svampen tills den blivit lite småsvettig och all vätska från svampen kokat in
Toast skagen

Toast skagen

Skala räkorna och hacka dem grovt. Lägg i en bunke och blanda med majonnäsen, dillen och pepparroten. Smaksätt eventuellt med salt och peppar och en skvätt citronsaft
Sötsur korvlåda med ris och surkål

Sötsur korvlåda med ris och surkål

Detta recept har jag fått inspiration mannerström, men att jag ändrat en hel del och gjort det en aning mer hälsosamt och lättsamt att tillaga
Glasmästarsill enligt Mannerström

Glasmästarsill enligt Mannerström

Dag 1. Skär sillen i ca 2 centimeter tjocka bitar. Vattna ur dem i 2 dygn genom att lägga dem i rikligt med kallt vatten som byts ut en gång under urvattningen
Lilian Mannerströms fantastiska köttbullar

Lilian Mannerströms fantastiska köttbullar

Rör ihop gräddmjölk, ströbröd, ägg och vatten till en smet. Låt stå en stund. Skala lökarna, riv en av lökarna på ett rivjärn, finhacka och stek den andra gyllenbrun