Buffé

Ingredienser Portioner. 10 1 1/2 kg rostbiff 1 tsk salt 2 krm mellanmalen svartpeppar Marinad 1 dl kinesisk soja 1 1/2 dl balsamvinäger 3 msk flytande honung 3 hackade vitlöksklyftor 1 tsk mellanmalen svartpeppar 1 kruka färsk basilika, timjan eller oregano 1 burk cocktailkapris Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken

I likhet med originalet ska denna serveras kall, och den passar förstås perfekt på buffébordet på någon av vårens alla fester

Ingredienser Portioner. 8 ca 2 kg kall melon, t ex cantaloupemelon 1/2 - 1 röd chilifrukt 2 msk färskpressad limejuice 1 dl myntablad 2 krm salt 1 finskuren salladslök Lägg till i inköpslistan

Gazpacho är läckert att servera i små glas med stjälkar av selleri som start på en middag på stående fot till drinken, som del av en buffé eller som förrätt

500 g kokta kikärtor. 14 msk tahini. 11 klyfta vitlök. 11-2 citroner. 11 tsk salt. 10,5-1 dl vatten. 1500 g kokta kikärtor 4 msk tahini 1 klyfta vitlök 1-2 citroner 1 tsk salt 0,5-1 dl vattenLägg tahini, salt, citronsaft och pressad vitlök i en matberedare eller använd en stavmixer

Serveras som ensamrätt med potatissallad eller på buffébordet. Serveras som ensamrätt med potatissallad eller på buffébordet

Så här i ”buffétider”, som man väl kan kalla våren med alla dessa fester, passar den italienska klassikern Vitello Tonnato – kalv med tonfisksås – alldeles utmärkt

200 g smördeg, utkavlad. 1100 g färskost. 1100 g Västerbottensost, riven