Skaldjur

Skaldjur

  • 6 Recept
Stora räkor med vitlök och chili

Stora räkor med vitlök och chili

1 kg jätteräka, råa med skal (eller vanliga räkor) 10 klyftor vitlök 4 röda chilifrukter 0,5 dl olivolja 1 dl vitt vin 1 knippe färsk bladpersilja
Rökta räkor med aioli

Rökta räkor med aioli

1 Abu-rök (eller annat fabrikat, följ respektive instruktion för rökning) alspån 800 g färska räkor havssalt citron och dill till garnering
Kammussla med palsternackspuré, brynt smör och salladslök

Kammussla med palsternackspuré, brynt smör och salladslök

1 l vatten 0,5 dl vita tapiokapärlor 2 dl syrlig kriek, förslagsvis Boon (suröl) 4-6 palsternackor, grovt slantade 1,5 dl vispgrädde 150 g smör 12 pilgrimsmusslor 1-2 msk japansk soja 1 knippe salladslök, julienne 1 krm salt 0,5 krm peppar