Mina favoriter

Skira smöret och ställ det åt sidan så att bottensatsen sjunker. Vispa ihop äggulor och citronsaft i en rostfri kastrull eller rostfri bunke

Rösti är faktiskt något jag aldrig lagat innan, men efter denna maträtt kommer jag definitivt att göra om det

1 ⁄2 gul lök. 1smör till stekning. 13 dl viltbuljong. 12 dl vispgrädde

Börja med rödvinskyn. Bryn tomatpurén i smör i en kastrull tillsammans med sirapen tills den blir mörk, åt det nästan brända hållet

ca 1. 5 kg hjortstek 0. 5 msk timjan 1 msk olja 2 msk honung 0. 5 tsk salt 1 krm svartpeppar

Koka blomkål, lök och buljongtärningar i vattnet i 15 minuter.   Tillsätt grädden och mixa soppan slät

Putsa rådjurs biten fri från hinnor, salta och peppra väl. Blanda persilja, timjan och vitlök och rulla köttet så att örthacket fastnar runtom

2 kg vildsvinsspjäll. 6 st vitpepparkorn. 2 st lagerblad. 1 tsk salt. 3 msk vatten. 2 msk tomatpuré

2 kg tjocka revbensspjäll med ben. 6 vitpepparkorn. 2 lagerblad (valfritt). 1 tsk salt. 1 tsk torkad ingefära till kokning (valfritt)

1-1,5 kg dovhjort. 12 msk smör. 12 dl buljong (1 tärning + vatten). 110 kryddpepparkorn. 15 lagerblad

1. Dovhjort. Tina dovhjorten i rumstemperatur eller i kyl. Torka köttet väl med hushållspapper. Sätt ugnen på 125 grader

Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en stor bunke.   Tillsätt resten av ingredienserna förutom fröna som knäckebrödet ska toppas med

Ingredienser Portioner. 4 400 g skalade räkor 4 port ris 2 röda paprikor 1/2 purjolök 2 tsk curry 1 msk smör eller margarin 2 vitlöksklyftor 2 msk tomatpuré 1 förp krossade tomater (à 500 g) 2 dl mellangrädde salt och peppar Lägg till i inköpslistan

Lägg potatistärningarna i en smord långpanna och ugnstek i 175 grader ca 25 minuter eller tills potatisen är frasig

Dela tomaterna i kvartar. Bläckfisk. Värm upp en stekpanna med olivolja. Lägg i vitlök, peperoncino och persilja och fräs på låg värme i några minuter

150 g smör. 14 dl mjöl (graham, dinkel). 12 msk kallt vatten

Ingredienser Portioner. ca 3 dl sås 1 grovhackad schalottenlök 1 skivad morot 2 msk smör 1 msk tomatpuré 3 msk rårörsocker 3/4 dl balsamvinäger 4 1/2 dl rött vin 3 msk konc