Öppna luckan och vädra ut lite fukt, sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare ca 15 min eller till bröden har en innetemp på 96 grader, tiden varierar beroende på hur tjocka baguetterna är så det bästa är att ta tempen på dem
Övervaka bröden noga, ser de ut att bli lite för välgräddade så öppna ugnsluckan och släpp ut värme. Lös upp jästen i lite av vattnet i en hushållsassistent
Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rågsurdeg, mjöl, valnötter, salt, apelsinskal och farinsocker
Vad kan då passa bättre än ett litet sött ljusare Valnötsbröd. Valnöttsbrödet nedan är ett vetebröd där jag har använt rågsurdeg för att få lite rågsmak