Alb52

600 g fjällrödingfilé, med skinn olja salt 1 dl vitt vin (oekat) 1 msk vitvinsvinäger 250 g smör, rumstemp 0,25 dl grädde 1 bananschalottenlök 50 g forellrom (eller sikrom) 0,5 kruka gräslök salt peppar 600 g potatis 0,5 kruka dill 0,25 gurka 0,5 rött äpple 1 polkabeta 0,5 fänkål 0,5 citron 1 kruka dill

1. Skölj filéerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker, krossad vitpeppar, krossad kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlikor

Gjorde en älgstek för ett tag sedan, resterna gjorde jag en stroganoff på. Älgstek. Trattkantareller. Creme fraishe

För att följa upp och skapa en röd tråd av veckans inlägg kommer här ytterligare en snabbmatsfavorit

1 krossad sockerfri digistivekex. 150 g vaniljkvarg utan tillsatt socker ( Lindahls). 4 jordgubbar 1 krossad socker

Denna chokladpannacotta  ligger högt på vår topp tio lista över efterrätter, vi har skrivit om den tidigare men den förtjänar verkligen ett inlägg till

Det är gott med något sött efter maten men det behöver inte innebära massa socker och kalorier. Det går att få till goda och nyttiga efterrätter utan att behöva oroa sig för vikten

Det här är en rätt som passar helt perfekt nu när det har blivit höst. Hjortsadel med mild viltsmak serverat tillsammans med en mustig blåbärssås med rödvin, en krämig och len potatispuré efter ett recept av Heston Blumentahl samt smörstekt gul och svart trumpetsvamp

Ingredienser Portioner. 4 800 g grytbitar av viltkött (t ex hjort, rådjur eller älg) 2 gula lökar 1 stor morot 5 dl rött vin gärna fruktigt 2 msk konc viltfond 2 msk balsamvinäger 1 tsk socker 1 1/2 msk finhackad färsk rosmarin 1 tsk torkad timjan 250 g karljohanssvamp eller annan svamp 2 msk hackad persilja smör salt nymalen svartpeppar Till servering gnocchi Lägg till i inköpslistan

Jo men visst blev det grillning i tokkyla och kraftig vind. Barnen tog en snabbsväng till brasan vi övriga försökte återfå värmen efter golswingandet, även den övningen i blåst och kyla

Hjort Stroganoff med rostad majrova. 4 portioner. Ingrdienser. Rostade rotfrukter. 900 g fast potatis. 300 g majrova