Fisk

Ångad torsk600 g torskrygg, skuren i 4 bitar 20 g smör salt. 1Ägg- och forellromssås4 ägg 80 g forellrom 25 g smör 2 msk vetemjöl 4 dl vispgrädde 2 dl mjölk 1 kruka dill salt

1  600 g Torsk eller annan vit fisk. 1  1 msk Fiskfond.   1 Pkt bacon. 1  1 msk Smör. 1  600 g Torsk eller annan vit fisk

1 Salta torskfilen och låt det rimma ca 10 min

600 g torskrygg 130 g smör salt 900 g delikatesspotatis 2 dl smetana 1 citron, saft + rivet skal färsk pepparrot färsk körvel ev rom (t ex forellrom) smör, till stekning av fisken

Börja med att putsa potatis och koka den mjuk ca 20 minuter. Skölj och klyfta citron att servera till laxen

Ingredienser Portioner. 2 450 g delikatesspotatis 1 ask färsk dill (à 20 g) 1/2 citron 1 dl crème fraiche 1/2 gurka 250 g varmrökt lax 1 huvudsallad Lägg till i inköpslistan

Putsa fisken och dela den i stora bitar. Toppa med fisken och räkorna. Toppa fisken med dem och sockerärtorna

4 matjessillfiléer 20 salladsblad 2 ägg, hårdkokta 2 tomater gräslök, finklippt 12 färskpotatisar 0,5 dl gräddfil 0,5 dl crème fraîche

Ingredienser Portioner. 4 2 ägg 1 förp matjessill (gärna delikatessmatjessill, à 270 g) 1/2 grönt äpple 1/2 rödlök 1 dl smetana salt peppar 1/2 kruka dill 4 skivor knäckebröd Lägg till i inköpslistan

Dela sillen i mindre bitar och låt rinna av i en sil. Hacka rödlöken och dillen ganska fint. Blanda sill, rödlök och dill med gräddfil, crémefraiche och majonnäs