Vilt

Nu ska ni få recepten från vår Nyårsmeny 2012. Förrätten var gratinerad hummer och jag hittade många spännande recept som jag ville testa

Smakrik potatisbakelse till fin filé. 4 personer (gäller hela receptet nedan). 4 - 5 hg hjortytterfilé. salt och svartpeppar

Ingredienser 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 7 portioner 8 portioner 9 portioner 10 portioner 11 portioner 12 portioner 13 portioner 14 portioner 15 portioner 16 portioner 17 portioner 18 portioner 19 portioner 20 portioner Fläskkotletter 600 gram fläskkotlett , av rapsgris, Scan 1 msk rapsolja 1 kruka(or) timjan , färsk 0,5 tsk svartpeppar , från kvarn 0,5 tsk salt Jordärtskocksstomp 4 st potatis(ar) , mjöliga 2 msk persilja , hackad 1 dl grädde , vispad 1 tsk vitpeppar 25 gram smör 8 st jordärtskocka(or) 1 tsk salt Svartvinbärslök 1 dl svartvinbärsgelé 1 dl vin , rött 1 st röd lök(ar) 0,5 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 dl vatten Köp receptet

1 hare, styckad i delar. 1salt. 1peppar. 11 tsk timjan. 11 morot, i bitar. 11 gul lök, i klyftor. 15 enbär, krossade

Tycker ju om annat vilt kött, så vet inte riktigt vad som gick snett egentligen. Då var det dax att prova göra ett recept på hare för första gången

Stycka haren i mindre bitar. Lägg i kärl. Blanda och slå på marinaden. Ställ i kyl minst ett dygn. Bryn baconet lätt, därefter löken och champinjonerna

Det har varit svårt ett tag nu, att hitta på någon middagsmat, jag vet inte om det är mörkret som gör det men fantasin är som bortblåst

Börja med att ta fram älgköttet kvällen innan så det får halvtina ca 8 timmar i kylskåpet. Skär sen köttet i tunna skivor och placera dom en och en på fat

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatis, morötter och palsternackor. Ansa och skiva purjon. Lägg i en smord ugnssäker form

Tillsätt viltfärs, salt och peppar. Viltbiffar måste vara genomstekta. Viltbiffarna är klara att servera med önskade tillbehör

1 rådjurssadel. 1smör, till stekning. 11 palsternacka, skalad och skuren i grova bitar. 11 morot, skalad och skuren i grova bitar

Smaka av med salt och peppar samt eventuellt lite viltkrydda. viltsvin och hjort. viltkrydda. Häll i grädde och viltfond och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. 800 g viltfärs, gärna blandfärs från t. 2 msk viltfond. 1 dl viltfond (ej koncentrerad)

OBS. Receptet består av flera delar. Se även. Äppelcaesarsallad. Rödbets- och schalottenlösktorn. Köttet. Sätt ugnen på 175 grader

2 msk viltfond. 1 msk viltfond. 2 msk viltfond. 1 msk viltfond. Ugnsrostade rotsaker. Hjortfärsbiffar hade jag aldrig gjort, så när möjligheten gavs och vi dessutom skulle ha svärföräldrarna på middag så kunde det väl passa

Färsen har här formats till biffar med viltkryddor och örter. salt och peppar (tänk på att viltkryddan är ganska salt)

Rosmarinbombarderad hjortstek med potatiskaka, svampsallad och rödvinsskyviltkött (t ex hjort)färsk rosmarinbacon (gärna från Bondens i Hötorgshallen)potatisparmesanäggulasalt och pepparblandad svamp (t ex shitaki, gula kantareller och champinjoner)skärbönorrödvinssky (vin och god köttbuljong)Rulla ut baconet på en skärbräda och lägg på många späda kvistar av rosmarin

Nu när hösten är här börjar jag känna för att laga till mustiga grytor och vilt. Att laga en viltstek är inte alls svårt

Rådjursfilé med kantarellfylld potatiskroketttimjanmorötter- vin inkokt rödkål och en viltsky. Bon appetit Rådjursfilé med kantarellfylld potatiskroketttimjanmorötter- vin inkokt rödkål och en viltsky

Något sent kommer här ett recept på förra lördagens middag. Efter en hel dag på språng mellan olika roliga aktiviteter, artistuppträdande och hemmamatch för stadens hockeylag smakade det gott med

Grunden till färsen är samma som vanliga nötfärsbiffar men jag la till lite lingonsylt och även en viltkrydda som man hittar här

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör. Låt den sedan svalna. Blanda färsen med lök, finhackad rosmarin, grädde, ägg, senap och enbär

viltfond. viltfond. Vildsvinsfilé med vild sås. 600 g vildsvinsfilé. salt. peppar. Sås. 3 dl vatten. 1 msk konc. 1 msk kinesisk soja

1. Dovhjort. Tina dovhjorten i rumstemperatur eller i kyl. Torka köttet väl med hushållspapper. Sätt ugnen på 125 grader