Sydamerikanskt

Moqueca är en utsökt brasiliansk fiskgryta med smak av kokosmjölk, paprika och tomat. Man kan variera fiskgrytan genom att ha i både fisk och skaldjur eller göra den enkel som min version med endast fisk

Om du inte har en torr korv, utan en vanlig som behöver stekas lite, börjar du med att skiva och steka den i lite olja så att fettet steks ur

Riktigt god och lättlagad kubansk färsgryta. Man kan variera sin köttfärsås och ha i allt från russin, ärtor till morötter och den är lika god att tillagas med vegofärs

Ingredienser Portioner. 4 1 msk torkad oregano 1 tsk kanel 1 krm kajennpeppar 1 1/2 msk socker 1 1/2 msk vitvinsvinäger 4 kycklingklubbor (gärna majskyckling) 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 rödlök 500 g sötpotatis 500 g potatis 2 lime 1 msk olivolja 1/2 tsk salt 1 krm peppar Mangosås 250 g fryst, tinad mango finrivet skal av 1 lime 1 msk färskpressad limejuice 2 tsk finriven färsk ingefära 1 tsk sambal oelek salt och peppar Lägg till i inköpslistan

När man går mot en arbetshelg så gör man sig till lite x-tra på en torsdag. Det blev denna gång en kreolsk panna, men en god korv som följde med i smakboxen

Stycka kycklingen i portionsbitar, salta och peppra. Vänd dem i mjöl blandat med basilika och timjan. Bryn kycklingdelarna på båda sidor i smör i en stekpanna

Salta och krydda filéerna med peppar och ingefära. Linda parmaskinka runt om och lägg dem i en smord ugnssäker form

Smakrik kryddig latinamerikansk risrätt med kyckling. Alltid tillagas smidigt i en och samma gryta. Jag har sett olika versioner på arroz son pollo, man kan tex ha i gröna oliver, selleri eller majs