receptcentralen.se

Biskvier

Snittbetyg 0 0 röster

Grundrecept biskvibotten
125 g socker
60 g äggvita (ca 2 st)
250 g mandelmassa 50/50
Fransk smörkräm
160 g äggula, ca 8 st
250 g socker
125 g vatten
½ vaniljstång, helst Tahiti
500 g osaltat smör
Italiensk smörkräm
150 g äggvita, ca 5 st
5 g citronsaft
350 g socker
175 g vatten
½ vaniljstång, helst Tahiti
25 honung eller glykos (stärkelsesirap)
500 g osaltat smör
Pistaschpasta
80 g pistaschmandel, helst från Sicilien
4 cl Kirschwasser eller mörk rom
1 droppe orangeblomvatten
Övrigt pistaschbiskvier
300 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Pur Caribé 66 procent, till doppning
25 g pistaschmandel till dekoration
Mockabiskvier
8 g nescafé, mörkrostat
4 cl mörk rom eller arrak
300 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Pur Caribé 66 procent, till doppning
50 g espressokaffebönor
Valnötsbiskvier
80 g valnötter
2 cl mörk rom
300 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Pur Caribé 66 procent, till doppning
200 g fina valnötter, helst från Grenoble, till dekoration
Chokladbiskvier
80 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Guanaja 70 procent
½ recept italiensk smörkräm
300 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Guanaja 70 procent, till doppning
1 ark bladguld (kan köpas i ramaffärer eller hobbyaffärer)