Bagarbertans baksida

Surdegsbrödet med klippt råg - steg för steg

Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienserna är följande till två ganska stora bröd
Blandas i assistenten och kör 2 min 450 g grovt rågmjöl (eko)
100 g hela linfrön
100 g klippt råg
80 havrekli (ger en god smak till bröd tycker jag)
1½ dl surdegsgrund av råg (förvaras i tättslutande hink i kylen och matas regelbundet)
1 liter ljummet vatten ( det sätter lite fart på jäsningen om vattnet är ljummet)
Tillsätt sedan
750 - 800 g vetemjöl (jag blandar ekomjöl med specialvete eftersom det första tog slut)
3 tsk salt
1 msk ljunghonung
Blanda i assistent ca 4-5 min Låt jäsa ca 1½ tim