Häll i oljan och tillsätt vatten, vin, grönsaksbuljong, peppar, salt och eventuellt lagerblad. 1 dl veganskt vin (rött eller vitt). Koka upp soppan och låt småputtra på låg värme i 25-30 minuter, tills rödbetorna och potatisen blivit mjuka. 1 dl veganskt vin (rött eller vitt)
Fräs strimlorna i smöret några minuter, tillsätt sedan vin, vatten, timjan och buljongtärningar. Smaka av soppan med salt, peppar och crema di balsamico (eller en mindre mängd balsamvinäger)
Servera med ett gott bröd och ett glas kallt vitt vin. Proportionerna och vilka grönsaker som är med varierar från gång till gång, det här var vad jag hade hemma den här gången
