Ingen av oss har dock någonsin gillat de små feta fläskbitarna, som oftast brukar simma runt i en ärtsoppa, så jag har alltid lagat denna vegetarisk variant (även på den tiden då vi åt kött)
Enkelt att värma upp en annan soppa bredvid för dom i familjen som inte äter just ärtsoppa. Att minska på mängden kött i den vardagliga maten och äta vegetariskt även om ingen i familjen är vegetarian/vegan men nästan alla kan tänka sig att äta mer grönt
1 liten lök1 liten morot1 selleristjälk (inte en hel utan bara en stjälk alltså)9 dl vatten2 buljongtärningar (kyckling/vegetarisk)500 g frysta ärtor (jag hade bara 350 gram så jag la till 150 g fryst spenat istället)2-3 msk pestoSalt och pepparSkala och finhacka lök, morot och selleristjälken
För en vegetarisk soppa, byt ut hönsbuljong till grönsaksbuljong. Vad sägs om en grymt god grön ärtsoppa med uppfriskande myntaolja och knaprigt kavringströssel
Soppan går att göra antingen vegetarisk, eller så tillför man lite fläskkött om man vill det. Den stora fördelen med ärtsoppa, förutom att den är mättande god, är att det är riktigt billig mat
