Ikväll har vi ätit en riktigt mäktig västerbottenpajmed tomater. Jag hackade ihop ca 150 g smör med 3 dl vetemjöl 1-2 msk vatten, 1 tsk ättika och lite salt. Den avsvalnande formen fyllde jag sedan med brynt gul lök, tomatskivor och en smet gjord på 200 g riven västerbottenost, 2 dl vispgrädde, 1 dl mjölk, fyra äggulor, lite salt och riven muskotnöt. Till pajen åt vi en sallad med röd mangold, hackad blodgrape, rostade cashewnötter, 1 msk pumpafröolja, 1 msk persikovinäger, 1 msk flytande honung och 1 msk hackad färsk koriander
Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Dessa minipajer med smak av västerbottenost är jättegoda och passar perfekt på tapasbordet
Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Låt pajen svalna servera sedan med creme fraiche, finhackad rödlök, röd stenbitsrom, gräslök alt
