Har man nu helt urbenade filéer så prova gärna detta receptet. En rådjurssadel däremot kör jag gärna i ugnen direkt och låter filéerna ligga kvar (fast utskurna) på sadelbenet
1,5 kg urbenadrådjurssadel, ytterfilé. Skär bort hinnor från köttet, salta och peppra. Bryn köttet i en stekpanna på hög värme cirka 5 minuter, så att köttet får en gyllenbryn färg