Skålla och skala mandeln och låt den torka. Inkokta plommon. Picka plommonen med en potatissticka och sänk ned dem i det kokande vatten tills skalen spricker upp
Torka försiktigt av köttet och stek i stekpanna så att ytan får fin färg. Nyanserad, fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, plommon, örter och choklad
Skölj blomkålshuvudet och torka torrt. Till den här skreirätt drack vi ett vitt, torrt och fylligt vin på druvan Chardonnay, Bourgogne Les Sétilles (nr 5657), ett elegant vin med smak av både plommon och citron som balanserade syran och sötman i rätten riktigt fint