Och så helt kallt över till dagens middag som bestod av stekt torsk med brässerad fänkål. Jag tycker att fänkålen blir väldigt god om den får “koka ihop” lite
Hyvla fänkålen tunt, marinera med saft och zest från citronen och salt. 1 fänkålsstånd. Finhacka löken, koka upp med vitt vin, lägg i musslorna och sjud tills de öppnar sig
Fånkålen småstekte en stund till sockret hade smält ordentligt innan den lyftes av. Fänkål skivades upp tunt och baddades med lite muscovadosocker innan dessa hamnade i en het non-stickpanna
Dessutom laga vi en varm morot- och fänkålsallad med persilja och vitlök. Förbered fänkålen genom att ta bort den hårda delen i mitten av roten, och skiva resten i passliga bitar