Stekt anklår recept

Grymt med fett: anklår

Grymt med fett: anklår

Lagom till middag stekte vi låren i mer ankfett, det var knappt att de höll ihop och köttet hade blivit aningens torrt men smaken kan jag verkligen inte klaga på
Wijnjas ost- och vinkällare på Kungsholmen

Wijnjas ost- och vinkällare på Kungsholmen

Anklåret var perfekt stekt och föll isär när gaffeln rörde vid den. Till huvudrätt serverades långkokta anklår med tryfferad brysselkål kokta i brieost, citronpicklade morötter samt kalvsky och potatis
Lite mer OH LA LA

Lite mer OH LA LA

Anklårenstektes i ugn direkt i förpackningspåsen. Prova Potatis à la Sarladaise är stekt i ankfett och kryddad med vitlök och persilja så förstår du

Konfitera något

Avsköljda och avtorkade anklår stoppas in i vac-påsar med några klumpar fruset ankfett. Tillbaka till anklåren
RECEPTBANK

RECEPTBANK

Helstekt oxfilé med bourguignonsås och tryffelpotatispuré12. Stektanklår (eller kycklinglår) med tryffelpotatismos, bladsallad och senaps-,vitlöksvinägrett 19

Confit de Canard, Confiterad Anka

Förra veckan kom jag över några burkar med ankfett och några fina anklår och slogs av den utmärkta idéen att göra confit de canard, eller confiterad anka som det heter på svenska