Skära tvärs över fibrerna recept

Med rätt skiva är saken biff

Med rätt skiva är saken biff

Fibrerna går i djurets längdriktigning och är det svårt att kunna avgöra vilket håll du ska skära på, så testa
Per Morbergs Wienerschnitzel

Per Morbergs Wienerschnitzel

• Be gärna din kötthandlare skära upp och banka ut schnitzlarna. skivor tvärsöverfibrerna. Skär annars ut, beroende på storleken på innanlåret, 2–2 ½ cm tjocka
Per Morbergs Wienerschnitzel

Per Morbergs Wienerschnitzel

Be gärna din kötthandlare skära upp och banka ut schnitzlarna. Skär annars ut, beroende på storleken på innanlåret, 2-2,5 cm tjocka skivor tvärsöverfibrerna
Laga egen Sushi enkelt

Laga egen Sushi enkelt

Vass kniv (för att filéa fisk och skära makirullar). Fisken skärs sedan i lämpliga bitar tvärsöverfibrerna i köttet för att få så mjälla och lättuggade bitar som möjligt
FLAP STEAK -  EN GRILL FAVORIT | Foodfolder - Vin, matglädje och inspiration!

FLAP STEAK - EN GRILL FAVORIT | Foodfolder - Vin, matglädje och inspiration!

Var sedan noga med att skäratvärsöver köttets fibrer annars kan det bli segt. Gör så här. Grilla köttet med salt och peppar på låg värme (ca 125 g) till ca 50 grader och låt de sedan vila 8-10 minuter i aluminiumfolie eller smörpapper, tänk på att inner temperaturen stiger när de vilar
Wienerschnitzel med rösti

Wienerschnitzel med rösti

Be gärna din styckare att skära upp och banka ut schnitzlarna. Skär annars ut, beroende på storleken på kalvinnanlåret, 2-2,5 cm tjocka skivor tvärsöverfibrerna
Asiatisk biffsallad

Asiatisk biffsallad

Sedan är det även superviktigt att skära köttet tvärs i tunna skivor övermuskelfibrerna (de är väldigt tydliga så man ser dem lätt) – om man skär köttet längs fibrerna så blir köttet oätligt
Kalvsylta och glögg…

Kalvsylta och glögg…

Enklast är att skära tunna, tunna skivor tvärs emot köttets fibrer och sedan skäratvärsöver dessa skivor
Flansktek med asiaktisk nudelsallad

Flansktek med asiaktisk nudelsallad

Det är dock väldigt viktigt hur man skär upp den - den ska skärastvärsövermuskelfibrerna. Jag tycker också att man behöverskära ganska tunna skivor för att den int ska upplevas som seg
Hanger steak sandwich

Hanger steak sandwich

När den vilat klart är det dags att skära upp den. Är viktigt att man skär tvärsöverfibrerna annars blir det svårtuggat

Grillad flankstek - Mums!

Glöm inte att skära några skåror  i steken innan du grillar. Skär skivor tvärsöverfibrerna. Grillade som sagt flankstek (från ICAs BBQ Selection - US Beef ) och till det skivor av bakpotatis som också grillades i pannan så gott