Vedrökt skinkinnanlår - Vi valde att skäraköttet i så tunna strimlor vi kunde och satte in dem i ugnen och lät dem torka, så att det blev nästan som bacon
Ansa och hyvla fänkål och rädisor i tunnaskivor. Blanda citronsaft med olivolja, vänd ner ”nudlarna”, rädisorna och fänkålsskivorna, krydda med salt och peppar
När rostbiffen är kall är det lättare att skäratunnaskivor och det rinner mindre köttsaft. Om du vill använda skyn till sås är det viktigt att välja en ugnssäker form som har ungefär samma storlek som köttbiten annars kommer all köttsaft dunsta bort
Den är inte lika lös som en gratäng, meningen är att man ska kunna skära den i tårtbitar och servera tillsammans med något annat, förslagsvis lamm eller något annat värdigt kött
Förbered osten genom att skäratunnaskivor och skär sedan långa tunnaskivor av gurkan. Stek bröden i en torr panna så de får lite stekyta, köttet släpper fett som burgarna steks i
Frys in fläskfilé några timmar om den är färsk, då blir det lättare att skäratunnaskivor skav. Tunnaskivor skav bryns tillsammans med rosmarin, svartpeppar, purjolök och vitlök
Men du kan även servera den kall genom att skäraköttet tunt och lägga den på till exempel en salladsbädd och servera den vid en bjudning tillsammans med en potatissallad
Förbered osten genom att skäratunnaskivor och skär sedan långa tunnaskivor av gurkan. Stek bröden i en torr panna så de får lite stekyta, köttet släpper fett som burgarna steks i
Det finns ett par möjligheter att kringgå problemet, antingen genom att späcka köttet eller som i det här fallet att skära upp det till en utvikt ”köttplatta”
