Lägg på en skiva parmaskinka och en nypa salvia på varje skiva. Saltimbocca betyder ungefär ”hoppar in i munnen” ska väl egentligen bestå av kalvkött, men vi tar den billiga vägen ut och har lövbiff
Häll på vinet, sänk värmen och lägg på lock. Servera saltimboccan med kokt färsk potatis. Täck varje kalvschnitzel med en skiva luftorkad skinka, två salviablad och krydda lätt
Lägg en klick creme bonjour i varje lövbiff och vik den på mitten. Salta och peppra på yttersidorna. Hetta upp olivolja (hur mycket beror på hur mycket du vill ha rätten "rinnig") och fräs snabbt på chili och vitlök