Kanske en utav de mesta klassiska såser som finns till fisk, ägg- & persiljesås. Oftast till kokt torsk eller kolja, men i min värld funkar det till i princip all fisk
Tillsätt grädden och koka upp såsen igen. I min variant av den klassiska fiskrätten sjötunga Walewska har jag uteslutit tryffeln och garnerat med räkor istället för hummer, men smaksatt vitvinssåsen med hummerfond
Häll på den kokande mjölken och vispa till en slät sås. Häll spadet från fisken i såsen. Värm tillsden precis tänker koka, se till att den inte bränner i botten
Laga tillhollandaisesåsen enligt anvisningar. Mina heter ”Fjord” och tillverkas av HardangerBestikk. Här är ett enkelt men väldigt festligt recept på pocherad sjötunga med smörstekt potatis och hollandaisesås