Sås till hälleflundra recept

Hälleflundra med sås på wasabi och ramslök

Hälleflundra med sås på wasabi och ramslök

Tillsätt den hackade ramslöken och kör i en blender, sila såsen. Skala lök, morot och dela i mindre bitar, stek i smör, tillsätt selleri, peppar, salt och lagerblad samt persilja
Hälleflundra med pepparrotsveloutée

Hälleflundra med pepparrotsveloutée

Smaka av med salt och peppar och låt koka svagt tills det är en tjock sås och sila den då. Skär lagom stora bitar av hälleflundran, salta och värm sedan två pannor på ganska hög värme till dessa
Hälleflundra med Pommes Duchesse

Hälleflundra med Pommes Duchesse

Fast och köttig fisk med lagrad ost, räksås samt pommes duchesse. Hacka den gula löken tillsammans med vitlöken och stek  i smör
Hälleflundra med vitvinssås

Hälleflundra med vitvinssås

Resten av såsen serverar du "A part" som man säger i köksfranskan tillsammans med kokt potatis och sparris
Hälleflundra med hummersås

Hälleflundra med hummersås

Resten av såsen kan du servera i en skål tillsammans med kokt potatis och sparris. När löken är mjuk rör du ut mjöl och fräser några sekunder till
Hälleflundra med rödvinsås

Hälleflundra med rödvinsås

Red av såsentill önskad tjocklek med maizena utrört i lite vatten. Tillsätt svampen när baconbitarna släppt lite fett