Jag blev väldigt nöjd med resultatet och såsen som passade så bra till själva älgsteken. Detta var så klart första gången jag tillagaälgstek men det var rea på Ica så det var bara att passa på och prova
Blanda grädden i såsen och smaka av. Grovhacka löken och låta fräsa en stund tillsammans med köttet. Tillsätt kalvfond, viltfond, rödvin, timjan och trattkantarellerna
Till min älgstek serverar jag en kantarellsås på vispgrädde, en rönnbärsgelé och ris. En älgstek är ganska torr i köttet varför man inte bör snåla med tillsatt fett
Den serverades med potatisgratäng,gräddsås av skyn, äppelmos och vinbärsgelé. Häll på kalvfonden (glöm ej spä fonden med vatten) och vinet och tillsätt kryddorna
Servera steken med sås, vinbärsgelé, de rostade rotfrukterna och svamptillbehör. Lägg upp sparris och tortellini på varma tallrikar och ringla över såsen
Ta upp älgsteken och låt den vila medan du gör såsen. Vispa ut mjölet i kallt vatten i en såskastrull. Sätt i stektermometer in till mitten av älgsteken
