Stek renskaven i smör, den ska vara djupfryst eller lätt tinad. Salta och peppra. Vänd renskaven vartefter med 2 gafflar och skala av skiva för skiva, fördela sedan i mindre bitar
Servera med en klick krämigt, creme fraîche eller färskost. Vi snackar mycket nose to tail, alltså att man skall använda allt på djuret, men glömmer ibland bort att det självklart även gäller grönt