Här har ni ett recept till insaltning av kött och fisk när ni ska röka. Använd med fördel fet fisk som ål, makrill, lax, regnbåge, röding, öring och sik
Rökning anses vara en yngre konserveringsmetod. Man tager vad man haver var den gyllene regeln. I det område där fäbodväsendet dominerade, d v s i norra Svealand och hela Norrland, levde befolkningen främst av boskapsskötsel och baskosten, som vi skulle säga idag, bestod av mjölkprodukter med långmjölken som karakteristiskt inslag
