Servera den grillade rödingenmed grillade morötter, grillade citroner, lime aioli och dill. Grillad röding är enkelt och tacksamt då det är en fet fisk som tar åt sig av de goda grillsmakerna
Servera med citronmeliss, grönsallad och aioli. Havssalt med örter. Krydda med salt och chili. Stek under tiden fisken i rejält med brynt stekfett, två-tre minuter på varje sida
Lax, Sik eller Röding blir också bra. Cypriotisk Lammgryta medAioli. Mängder av Påskmat går att anpassa enkelt till LCHF, med mycket av nyttigt fett och mindre av ohälsosamma kolhydrater
Vi hade både sill, rökta räkor medaioli och fjällröding, hemgjord potatissallad och fransyska. I midsommarhelgen gjorde jag i ordning fjällröding som jag fyllde med citron, dill och fänkål och tog med när vi skulle grilla
Stek rödingfiléerna bara en minut på hög värme på var sida, annars blir fisken lätt torr. Blanda det finstrimlade medaiolin och låt stå en stund så smakerna mognar
Men det var inte det enklaste att ta sig dit – det var mer än en gång jag satt med tidtabeller över pendeltåg, bussar och båtar för att räkna ut om det skulle vara möjligt och mödan värt att transportera sig dit och hem från Stockholm
När Punk IPAn är uppdrucken serveras förrätten beståendes av frasiga croquettas av Öresundstorsk och röding, fondue på Vikentomater och fänkål medaioli
Servera gärna med en klick aioli. Fräs grönsakerna i smör i gryta och späd med buljongen. Har du tillgång till hel röding så koka gärna buljong på fiskskrovet
