Jag har aldrigtidigare gjort rådjurssadel men de flesta recept var simpla och handlade om att salta och peppra köttet, steka det hastigttill en fin yta och sedan göra klart det i ugnen med en stektermometer
Att ha kräftor i kylen som bara väntar på att bli omhändertagna på bästa sätt och att dessutom ha en bitrådjurssadelliggandes på bänken en måndag som denna är väl lite av vardagslyx
Av benen gjorde vi fond, dvs stekte dem hårt, lade dem i ugnen och rostade dem med rotfrukter och sen så lade vi ner allt i en gryta och tillsatte vatten och kokade
Middageninledes med chiligratinerad hummer, därefter en rådjurssadel med potatispuré, picklad Karl-Johan, chililingon och en portvinssås med en touch av mörk choklad
Både en rådjurssadel och några lårbitar. Bryn smöret i en stor gryta. Enkel fond kokt på ben En hemgjord fond är inte alls svårt att göra, den tar bara litetid
