Piggvar hollandaise sås recept

Pocherad ryggfilé av piggvar med senapshollandaise

Pocherad ryggfilé av piggvar med senapshollandaise

Gör såsen i vattenbad - se mitt recept på senapshollandaise. Såsen. Tag bort skinnet på piggvarsfilén med hjälp av två gafflar eller dessertskedar, lägg upp portionen på varm tallrik och servera med potatisen och hollandaisen bredvid
Senapshollandaise

Senapshollandaise

När såsen tar sig, smaka av och tillsätt cayennepeppar om det behövs. Håll såsen varm - den kan inte värmas igen

Senapshollandaise

 Gör en sats hollandaisesås men uteslut tabasco (eller cayennepeppar) och rör i stället ner senapen i den färdiga såsen