1 kg benfri färsk skinka. Sätt ugnen på 175°. Lägg steken i en ugnssäker form. Pressa över citronsaft, salta, peppra och strö över hälften av det rivna citronskalet
koka riset, bryn skinkan i hela skivor häll på grädden salta peppra toppa med klippa över mycket persilja rör om och servera till riset 15 skivor rökt smörgåsskinka