PaoloRoberto. Doppa aubergineskivorna först i mjölet och sedan i ostsmeten. Lägg upp aubergine-skivorna i lager på ett serveringsfat och strö parmesan-ost mellan lagren
PaoloRoberto (ur boken Italiensk bondmat, Bonnier Fakta). Skölj och dela auberginerna på längden. Stek auberginehalvorna med köttsidan neråt tills de börjar bli mjuka
PaoloRoberto har som de flesta italienare en talang för att servera och uppskatta denna grönsak. Och så ska vi inte glömma att zucchini är en given ingrediens i den sydfranska grönsaksröran ratatouille, tillsammans med aubergine, lök, paprika och tomat
