Moules marinières med smak av Gotland
Skala den vitasparrisen och fräs den mjuk tillsammans med 1 dl schalottenlök Spara topparna tillgarnering Koka ihopsparrisstängerna med grädde Mixa och sila, smaka av med ramslöken - detta blir en ramlökspuré Skär den gröna sparriseni tunna skivor Fräs 1 dl schalottenlök och den gröna sparrisen Slå på vin och ramslökspuré Lägg imusslorna och koka under lock 6-8 mintills de öppnats sig Smaka av med citronsaft, salt, peppar och körvel Garnera med de vitasparristopparna 2 kg blåmusslor. 6 st vitasparrisar. 1 dl vittvin. 1/2 dl ramslökspuré (mixa ramslök och rapsolja till en puré). 2 dl dl finhackad schalottenlök. 6 st grön sparris. 1/2 dl körvel fin hackad. 1/2 dl citron saft
