I veckan samlades vi ett gäng hungriga och nyfikna matbloggare i Kortedala för en afton med temat "land" där vi skulle välja ett land och laga matdärifrån
Lax i gryta frånmellanöstern är ofta tomatbaserade och liksom i det här receptet friterar man laxen (eller vilken fisk man nu använder) innan man tillsätter den till grytan
Mat & inspiration. Det finns en stor marknad för havre i Mellanöstern och delar av Afrika. Hälsotrenden har skapat en efterfrågan globalt på havre från Sveriges bönder
Kanel i mat är inte heller något jag vanligtvis använder men tillsammans med syrlig sumac och dill har jag upptäckt nya oemotståndliga smakkombinationen
Saftig och smakrik kyckling med härliga smaker frånMellanöstern. Klassiskt är också att tillsätta torkade dadlar, fikon eller russin som tillagas tillsammans med kycklingen i ugnen
Det krävs en matberedare eller liknande för att göra falafel på detta sätt. Falafel kommer frånmellanöstern och där serveras den oftast som en mezerätt (plockrätt) eller som streetfood serverad i pitabröd
Grytan tar en himla lång tid att laga, så jag rekomenderar att du gör alla förberedelser dagen innan den ska puttra så slipper du vänta en evighet på maten
Persiska pickles, torkade persiska limefrukter och torkad bockhornsklöver (alltså inte malda bockhornsklöverfrön, utan torkade blad) kan man få tag på i affärer med sortiment frånmellanöstern
vanligt inslag på matbordet i Mellanöstern. De här goda smårätterna brukar jag använda som tillbehör till olika maträtter influerade av det arabiska köket
