Eller så kan man förstås köpa en köttkvarn och mala själv, högrev är speciellt gott till färs. Äkta hamburgare, det är det många som kallar sitt malda kött som läggs mellan två bröd
Forma köttfärsentill lagom stora biffar och grilla dessa. Ansa köttet från hinnor och för mycket fett, tärna och kör det sedan i kvarn, salta och peppra efter smak
Att frysa köttet innan malning är bra just för att det blir enklare att mala men är också viktigt om man maler kött som inte skall tillagas med en gång då det håller bakterier borta
Lök, morötter och mango skulle brynas och till råga på det skulle även köttetmalas. Köttet som skulle malas hade jag haft i kylen så att det var riktigt kallt
När köttbiten är färdigrökt delar du den i mindre bitar och maler dom till färs tillsammans med. Herr Mårtensson ville prova att fixa hamburgare med röksmak utan att använda konstgjord rökarom i köttet, vilket innebar att även marinatorn och röklådan plockades fram
Av alla kött och alla färsblandningar jag har provat hittills är min favorit tämligen enkel i utförandet och på pappret, men desto svårare att genomföra
Salt och svartpeppar att mala på köttet. Dra isär köttet och tillsätt resten av glazen. Pulled, pork, pulled lamb, pulled chicken eller pulled beef, oavsett vilket kött man väljer att långlaga är det både enkelt och väldigt gott
Tanken när jag köpte biten var faktiskt att jag skulle mala ner den och göra just burgare på den men ångrade mig och blev sugen på att grilla köttet istället
