Förra veckan satt jag och funderade på om jag inte skulle slänga ihop ett gott mörkt bröd, sagt och gjort kikade jag igenom vad jag hade hemma och slängde ihop det jag tyckte passade bra
Mörkt Lantbröd Du behöver. 25 g jäst 5 dl vatten, fingervarmt 2 msk olivolja 1 tsk salt 2 msk mörk sirap Ca 9-10 dl mörk lantbrödsmjöl Ca 2 dl havregryn Gör så här
200 g mörkt mjöl av 7 sädesslag (el. 4 sädesslag lantbrödsmjöl). För er som har en bakmaskin. Häll i vatten, olivolja, socker, salt och allt mjöl och smula till sist ner jästen
14-15 dl (800 g) mörktlantbrödsmjöl. Ugn 250°. Häll nästan allt mjölet (spara ca ½ dl till utbakningen) i köksmaskinens bunke tillsammans med smör i klickar, kallt vatten, kryddor, brödsirap
Receptet blev egenkomponerat, så man kan som vanligt byta ut vissa saker beroende på vad man har i sitt eget skafferi (tex krossade/hela linfrön eller andra frön, olika gryner, lantbrödsmjöl/vanligt vete/råg/graham) Till 2 limpor behövs 50 g smör eller margarin 50 g jäst 5 dl vatten 1 tsk salt 2 msk sirap 4 msk lingonsylt 1 dl krossade linfrön (hela funkar också) 2 dl havregryn ½ dl vetekli 3 dl mörktlantbrödsmjöl 2 dl grahamsmjöl 5-6 dl vetemjöl Gör så här Smält smöret, tillsätt vattnet och värm till fingervarmt Smula jästen i en bunke och häll över smörvattnet Rör tills jästen löser sig Blanda i salt, sirap och lingonsylt Tillsätt linfrön, havregryn och kli, låt det svälla någon minut Tillsätt lantbrödsmjöl och grahamsmjöl Blanda i vetemjöl lite i taget tills degen går att arbeta Arbeta degen på mjölad bänkskiva, tillsätt mer vetemjöl om det behövs (degen ska inte vara för torr) Jäs övertäckt ca 30-40 min Smörj två avlånga formar. 3 dl mörktlantbrödsmjöl
