Skala och bryn löken, tillsätt lök och champinjoner efter drygt halva koktiden. 1 kg nötkött (märgpipa, högrev, ytterlår). 1 kg nötkött (märgpipa, högrev, ytterlår)
röd och gul paprika, finkrossad tomat, morötter, grytbitar eller märgpipa/bog, gul lök. (Absolut inte nödvändigt, men vill man så kan man reda av med arrowrot utrört i lite vatten mot slutet av koktiden)
Receptca 1 kg nötkött, grytbitar, högrev eller märgpipa spelar ingen roll(Jag hade älgkalv i frysen så jag tog den)2 msk smör att steka i15 kryddpepparkorn4 lagerblad2,5 msk vetemjöl5 dl kalvfond2 morötter2 gula lökarSkär köttet i mindre bitar. När det är ca 30 minuters koktid kvar så blandar man ner lök skuren i mindre klyftor och skalade morötter delade i mindre bitar och låter dem koka med
Väl hemma var det dags att ta itu med söndagsmiddagen, och all matinspiration hade nog smält bort i badet, för jag hade ingen aning om vad jag skulle ta mig till med nötsteken av märgpipa som låg i kylen
En dag efter jobbet åt vi en riktig höjdargryta av märgpipa som kokat i rödvin och kalvfond. Enkla och inte så många ingredienser, hemligheten ligger snarare i den långa koktiden
Märgben (minst en märgpipa per person). Den totala koktiden är c. Buljongen kan vid behov skummas under koktiden men om detta utesluts ger det anrättningen en starkare smak och arom
Ju längre koktid desto mörare kött. Ingredienser ca 800 g älgkött, älgytterlår, högrev, bringa, märgpipa 3 gula lökar, ej de största 3-4 morötter, eller 2 stora 10 st vitlöksklyftor ca 2 msk vetemjöl 25 g smör 3 lagerblad 10 krydpepparkorn 5 svartpepparkorn, krossade 2 msk kalvfond 0,5 tsk salt salt & peppar (10-15 minirödlökar, skalade) Beskrivning Putsa köttet från eventuella hinnor. Spar eventuellt undan morotsskivor för att tillsätta dem när endast 15-20 minuter av koktiden återstår
Ju längre koktid desto mörare kött. Ingredienser ca 800 g älgkött, högrev, bringa, märgpipa, kalopskött 3 gula lökar, ej de största 3-4 morötter, eller 2 stora 10 st vitlöksklyftor ca 2 msk vetemjöl 25 g smör 3 lagerblad 10 krydpepparkorn 5 svartpepparkorn, krossade 2 msk kalvfond 0,5 tsk salt salt & peppar (10-15 minirödlökar, skalade) Beskrivning Putsa köttet från eventuella hinnor. Spar eventuellt undan morotsskivor för att tillsätta dem när endast 15-20 minuter av koktiden återstår
Efter ytterligare en timmes koktid tillsätts purjolök, palsternacka och majrovor. Prova om köttet är mört efter ytterligare 10 minuters koktid och smaka av buljongen som nu bör vara cirka 8 dl. 1,2 kg högrev eller märgpipa
