Putsa laxfilén fri från ben. Pensla med olja och salta. Dra ut dem som sitter inne i köttet med tång. Tillsätt crème fraiche och koka ytterligare ett par minuter
Pensla med oljan, salta och peppra lätt. Lägg bitarna på en skärbräda med skinnsidan neråt. Häll såsen över laxen och servera med pressad potatis, grönsaker och en citronklyfta