Se till att skölja fänkålen efter att du delat den. Fördela fetaoströran på laxbitarna. Skär eventuellt bort skinnet på laxen och salta och peppra den runt om
Klappa in laxbitarnamed olja och vänd i fänkålsfröna. Servera medlaxen. Krydda med salt och peppar. Fänkål och lax har jag aldrig ätit förut, men det var verkligen en lyckad kombination
Fetakräm Mosa fetaosten fint med en gaffel och blanda den med ricottan. Garnera laxenmed paprikapulver och färska örter, servera med olivröra och fetakräm
Passa på att blanda laxmed någon annan fisk på spettet om ni börjar bli lite trötta på lax eller vill ha lite variation, och lägg gärna med någon annan grönsak i ugnen tillsammans med spetten som då enkelt blir ungsbakad
För att kompensera för det har jag dels använt mig av både kombu och nori – dvs två sorters alger i buljongen för att få till en schysst havssmak, och sedan använt mig av en kombination av olika grönsaker och proteinkällor för att få till den där varierande konsistensen som en fiskgryta med både torsk, lax, musslor och räkor har
Ansa och skär fänkålen i tunna skivor, hacka fänkålsdillen. Vänd ner laxen. (Täck ev gratängen med en bit smord aluminiumfolie efter halva gräddningstiden, om det behövs
