(Jag hade fått tag i färska oxkinder vilket är lämpligt till långkok). Hur underbart är inte det en blötkall torsdag i november efter en lång dag på jobbet, griniga ungar och högar av tvätt i tvättstugan
Skala och dela lökarna i fyra klyftor, tvätta och skär morötterna i fem centimeter långa bitar. Lergrytan gör att tiden inte är så viktig, köttet blir inte överkokt om det skulle stå för länge
Låt grytan sjuda i några minuter. Red av grytan med maizena och smaka av med salt och cayennepeppar. Rör ner räkorna och strö dill över din fiskgryta vid servering
Stark och ”stingig” tyckte jag då, och därför har den kanske hamnat långt bak i matminnet. Koka upp vatten i en stor gryta eller kastrull, lägg i köttet och skumma av när det kokat upp
Skiva potatisen i bitar, storleken avgör hur lång tid grytan tar att koka, små bitar potatis förkortar koktiden, men risken att potatisen går sönder blir större
Rör ner detta i grytan. Mixa allt med en stavmixer direkt i grytan. Nu är det snart valborg och 1 maj, vilket i år innebär en extra lång helg. Koka detta i grönsaksbuljongen i 20 min med lock på. Tillsätt ärtorna och kok ytterligare 8-10 min
Hetta upp en gryta med lite olja och smör. Låt musslorna koka i 3-4 minuter eller tills musslorna öppnar sig Ta upp musslorna ur spadet och plocka ut musslorna ur skalen. Häll vätskan från musslorna i räkbuljongen och låt koka i ytterligare 10 minuter. Sila av räkfonden ner i grytan med grönsakerna och låt puttra på medelvärme 15 minuter, smaka av med salt och peppar. 600 g blandade fiskfiléer (kolja,långa,piggvar, lax), skurna i bitar. Soppa olja och smör, till stekning 1 gul lök, skuren i ringar 1 zucchini, tärnad 1 morot, tärnad 1 fänkål, tärnad ca 800 g skalade tomater (2 burkar), grovhackade 1 dl vitt vin 2 dl hönsbuljong 2 msk kapris 0,5 g saffran surdegsbröd, till krutonger 600 g blandade fiskfiléer (kolja,långa,piggvar, lax), skurna i bitar
