Till detta serverade jag kokt potatis, wokade broccolikvistar (ur frysen) och Pepparrotsskum (se nedan)Pepparrotsskum3 dl vispgrädde1/2 dl finnriven pepparrot1 dl mjölkKoika ihop grädde och pepparrot och koka ned till hälften
om du har färsk abborrfile, sikfile, gädda eller lax, lägg filéerna att ligga i marinaden i minst 1 timme, därefter steker, grillar, kokar eller halstrar du dem. Servera sedan med kokt nypotatis och med någonting vi i Österbotten kallar för pikka laka (En del av vattnet man kokat potatisen i, några lökringar, gräslök, hackad dill, 3-5 msk ordentligt smör, beroende på hur mycket vatten man använt, och lite salt)
Abborrfilé är bland det bästa du kan få, när rensningen är avklaradoch fileerna är förberedda så har man en råvara som inte krävernågon större uppmärksamhet endast salt, peppar och lite vetemjölatt vända dem i, varpå man steker dem i rikligt med smör, ochserverar dem med kokt nypotatis, och skall man dessutom ha ensås till så tycker jag att den Österbottniska "Pikkalakan", - skivadlök, smör, gräslök, dill och potatisvatten blandat i en skål -,absolut ger den bästa effekten till en gastronomisk njutning, lokaltoch gott, det är för mig nog för att ge känslan och smaken av enriktig sommar
Det kunde vara kokt gädda med pepparotsås, stekt abborrfilé med kantareller, torsk med äggsås, stekt spätta eller stuvad lake (mamma intygar att det senare var gott)
