Kokbanan curry recept

Jollof rice

Jollof rice

Jag gjorde mitt ris vegetariskt och serverade det med friterade kokbananer. 8 portioner Jollof rice 10 dl långkornigt ris eller basmatiris 3 st mogna röda tomater eller 1 burk krossad tomat 2 röda paprikor 2 st lökar (gärna röd lök) 1-2 st färska chili (justera hetta efter smak eller uteslut chilin) 4 msk tomatpuré 1 msk torkad timjan 2 tsk curry 2 st lagerblad 2 st buljongtärningar (valfri sort) Ca 3/4 dl rapsolja Ca 4 dl vatten Salt & peppar TIPS. 2 tsk curry

Kyckling med kokbananpuré

Lägg kokbananerna med skalet kvar i en kastrull och häll på vatten så att det täcker bananerna. Mixa kokbananerna med lite av buljongen