Koka upp grädden och creme fraichen och låt puttra lite. I tv-programmet "Sveriges mästerkock" gjorde Leif Mannerström en torskrygg med en sandefjordsås som såg jättegod ut och det var därför jag bestämde mig för att prova att göra den här
Smält lite smör i en kastrull, häll över vispgrädden och tillsätt den nerkokta fonden, salta och peppra och låt koka upp under några minuter, tillsätt lite redning så den tjockar till sig
Koka långsamt upp smör, socker och grädde och låt koka i fem minuter under omrörning. Rimmad torskrygg med vårprimörer, ramslöksolja och tryffelkrutonger
Skär stjälken och skaften från buketterna jämnstora och koka i gräddmjölk tills de blivit mjuka. Medan blomkålen kokar värmer du fonderna tillsammans i en liten kastrull och smakar av med vinäger, farin, salt och peppar