Av sommarens sista rödvinbär och köpehallon kokade jag ihop en smaskig saft. BonussyltAv bärmoset som blev kvar i silduken passade jag på att koka sylt (efter inspiration härifrån)
Det är från en kampanj vi gjorde medsaft då vi visade upp lite olika användningssätt. Vi dubblerade den så att den fick höjd, fyllde den med massa gott och finjusterade med spateln runt om
Koka upp saftenmed sockret. Sila bort frukt och bär i en saftsil. 1 liter rönnbär (eller något mindre)0,5 l vatten2 urkärnade äpplen, skalade och i bitar0,5 kg syltsocker (eller efter smak)Koka rönnbär och äppelbitar i vattnet, ca 10 min eller tills bären och frukten kokat sönder. 0,5 kg syltsocker
Sila genom silduk, tills all saften runnit ut. Koka bär och äpplen under lock i ca 20 minuter. Blanda saften och sockret och låt koka ca 5 minuter. 1 dl syltsocker till varje dl avrunnen saft
Koka upp vattnet och häll över. Lägg jordgubbarna i en stor bunke och mosa de med en potatisstöt. Vill man ha lite fastare sylt kan man ta syltsocker eller kanske hälften av varje, det beror lite på hur mycket vätska som finns var bland bären
Riv skalen och pressa ur saften. 8 dl syltsocker. Koka morötterna, ingefäran och skalen mjuka i saften och vattnet ca 5 minuter. Tillsätt socker och stjärnanis och låt koka ca 45 minuter över svag värme tills konsistensen blivit "marmeladig". 8 dl syltsocker
Men inget går upp mot dofterna en sovmorgon med att koka kaffe, rosta ett bröd, breda på smör och skivad ost och ett lager med en sötsyrlig marmelad med smak av apelsin, morot och en touch av vanilj
Häll upp marmeladen varm, på rena kokade burkar och förslut locken väl. Saft från ½ citron. Skrapa ur vaniljstången och blanda både stång och frön med sockret
Med det sagt och ännu en myt avlivad vill jag påminna dig om att enbart plocka från fläderbuskar som du är helt säker på är den typ av fläder som vi kokarflädersaft på
