I vanlig ordning är det råvarorna A och O, välj ekologiskt i den mån det är möjligt och framför allt koka i en riktigt bra stout, jag använde Hoppin Frog, som tyvärr inte finns på Systembolaget längre
När löken kokar så tillsätter du musslorna. Rensa musslorna. Kokamusslorna i fem minuter med locket på. Släng musslor som är öppna när de är okokta (de är då döda)
Kokamusslorna i saltat vatten under lock i några minuter tills de öppnar sig. Då är det inte läge att slå knut på sig själv, utan då kör vi hämtmat eller nåt från frysen
Gratinerade musslor med parmesanost. Dela musslorna, lyft av den skalhalvan som är tom och kasta den. Strö ut ett lager grovt salt i en ugnsfast form och lägg ner musslorna