Lätt hjärtmusslorna i en bunke med vatten så att eventuell sand försvinner. Släng trasiga musslor och de som inte stänger sig när man knackar dem lätt mot diskbänken
Tillsättkammusslor, räkor och musslor och koka upp. Smält smör i en kastrull och fräs chalottenlök mjuk utan att bryna, blanda ned mjölet och fräs ytterligare några minuter, späd med vinet