Min dotter ville äta kräftor, så vår nationaldagsmeny bestod av kräftor till förrätt följt av en fantastiskt god grillmiddag som sambon stod för denna gången
½ msk kinesisk soja. Till förrätten serverades också hembakt bröd. ½ msk kinesisk soja. Vinet till förrätten var jag bara tvungen att ta kort på, för det var riktigt gott
kinesisk soya. Kan även serveras som en förrätt. Köttfärsknyten i salladsblad á la Jones 400 gr blandfärs 2-3 msk oystersås 2 msk mörk kinesisk soya 1 hackad röd chili 1 kruka färsk hackad koriander 1 nypa socker svartpeppar 0,5-1 tsk paprikapulver 0,5 tsk kajennpeppar 1 isbergssalladshuvud 2 dl sweet chili sås Gör så här
1 msk rapsolja1 msk kinesisk soya1 msk osötad senap2 msk finhackad färsk/fryst persilja1 tsk torkad timjanSätt ugen på 175°. eller 4 förrätter (servera då tillsammans med tex ruccola och lufttorkad skinka)2 knippen färsk grön sparris100 g riven parmesanost70 g pinjenötterVärm ugnen till 225°. 1 msk kinesisk soya. 4 förrätter (servera då tillsammans med tex ruccola och lufttorkad skinka)
Maten på Amiralen var väl så bra den kan bli när det är närmare 900 personer som ska serveras samtidigt, räkbakelse till förrätt och kalvytterfilé till varmrätt. Fläskkarré med asiatiska smaker 4-6 port1 kg hel fläskkarré utan benpotatismjöl (för att koka sås av marinaden)Marinad3 pressade vitlöksklyftor4 dl kinesisk soja1 dl vatten½ dl ketchup1 tsk sambal oelek½ msk rödvinsvinäger2 msk farinsocker30 g riven färsk ingefära (ca 5 cm lång bit av en normaltjock ingefära)Rör samman alla ingredienserna till marinaden i en gryta som köttet precis får plats i, det ska alltså vara tight mellan grytans kanter och köttet. 4 dl kinesisk soja
Det här är lyxpannkaka som går snabbt att göra och kan ätas på stående fot eller lite mer elegant med kniv och gaffel på tallrik, som en förrätt till exempel
