Tillsätt kryddorna och kikärtorna. En marockan skulle kanske inte tycka att denna couscous är typiskt marockansk, men eftersom den är smaksatt med marockansk kryddblandning så får den heta marockansk couscous
Vi brukar antingen äta denna rätt som tillbehör till teryakilax med rosa sås (se här) eller så blandar vi i lite kokta kikärtor och stekt strimlad halloumi och äter couscousen som en vegetarisk huvudrätt med sweet chilisås och en klick rosa sås
När couscousen är klar och har absorberat vattnet, vänd upp en portion mitt i en värmd djup tallrik, ös på med grönsakerna, grönsaksbuljongen och kikärtorna, lägg på en ordentlig bit kött och smeta Harissa på kanten av tallriken samt salta med flingsalt
Hirsen äts istället för couscous, bulgur eller ris men blir lite grötigare i konsistensen, men god. Kryddiga kikärtor med hirs & stekt zucchini – olivoljefrästa kikärtor i spiskummin, koriander, vitlökspulver, curry och aningens cayennepeppar med färsk tomat och en klick smör serverat till buljongkokt hirs och olivoljestekta skivor av grön zucchini
Häll ner kikärtorna i grytan någon minut innan servering så att de inte mosas sönder. När jag tillagar couscous till denna rätt så använder jag en ånginsats som jag sätter ovanpå grytan
