Knåda ihop till en grynig massa medfingrarna eller en gaffel. Pajdegen. Stek sedan kantarellernamed löken i smör tills kantarellerna blivit lite brynta
Detta är helt klart ett måste om man plockat på sig massa kantareller. Blanda sedan ihop med resten av ingredienserna till pajskalet och baka ihop till en deg
I ett frasigt och lite grövre pajskal med potatis och rågmjöl som lite ovanligareingredienser samsades mustigt viltskav, syrligalingon, umamistinna kantareller, mjuksöt och kryddig palsternacka och pigg timjan med en krämigäggstanningmed crème fraiche och västerbottenost