Ät med körsbärs- eller hjortronsylt och en klick grädde. Kalvdans eller råmjölkspannkaka (kallas även på vissa platser kalvost) är en efterrätt gjord av råmjölk (Råmjölk eller kolostrum är den näringsrika mjölk som däggdjur producerar de första dagarna efter en förlossning)
Det är en ost som efter att den genomgått både ystning,gräddning i ugn och lagring kan sägas vara någonting mittemellan en ost och en pudding, en slags Finländsk Pana cotta typ,lite lik den goda kalvdansen man hittar hos alla bönder överallt iNorden, bara med den skillnaden att den här bondosten är fastarei konsistens och otroligt smakfull i sin karaktär, och därför ocksåytterst passande som en dessert med just hjortronsylt somföljeslagare, att den också bara kan hittas speciellt i Finland och isynnerhet i Karelen gör osten till en verklig gastronomisk raritet
